讃岐うどんのチェーン店としてその名を轟かせている丸亀製麺。
全国各地に店舗を持ち、ショッピングモールや大手施設内でも必ず
見かけるほど、規模の大きなうどんチェーン店です。
手軽な値段でおいしいうどんが食べられ、若者からお年寄りまで、
昼夜を問わずたくさんのお客さんで賑わっています。
学生や主婦など、幅広い人が働いていますが、その仕事内容は
どんなものでしょうか。
目次
丸亀製麺について
参考：https://www.youtube.com/watch?v=7FqTNX04AFw
丸亀製麺は、株式会社トリドールホールディングスが運営する讃岐
うどんのファーストフードチェーン店です。
北海道産１００％の小麦粉にこだわり、店内で製麺、手打ちした本場
讃岐うどんや天ぷら、おむすびを提供し、老若男女を問わず幅広い層
に人気となっています。
日本全国に店舗を持ち、さらに中国や東南アジアにまで出店を加速
させており、２０１８年には国内外合わせて１０００店舗を達成する
ほど、業績を伸ばしています。
丸亀製麺のバイトの仕事内容
参考：https://www.marugame-seimen.com/menu/
丸亀製麺では、働くスタッフのことをパートナースタッフと呼んでいます。
丸亀製麺はオープンキッチンでお客様と顔を合わせながらのおもてなしが
基本です。
パートナースタッフの仕事は主に以下の役割があり、それぞれにしっかりと
したマニュアルが完備されています。また、基本的にはパートナーは最終的
にすべての役割ができることを求められます。
製麺担当
製麺担当は、麺を小麦粉から手打ちするポジションです。
丸亀製麺では、小麦粉と塩と水のみで麺を作ります。季節や室温などで
微妙に味や歯ごたえが違ってくるため、安定した麺を打てるようになる
には経験が必要なポジションですが、丸亀製麺の中でもっとも大変で、
かつやりがいのある作業と言えます。
釜担当
釜担当は、注文が入ってから麺を茹でる担当です。
次々と注文が入る中、ちょうどよい茹で加減を守らないといけないため、
神経を使う作業です。
湯煎（ゆせん）担当
茹で上がった麺を受け取り、注文に応じて麺の量（並、大）の計量や
麺の温かさや冷たさを調整するポジションです。
天ぷら担当
天ぷらを揚げる担当です。
野菜かき揚げ、かしわ天、えび天、いか天、さつまいも天などの
天ぷらを揚げていきます。
丸亀製麺では天ぷらが売上の中核をなしていて、次々に売れていく
ので、常に切らさないように注意が必要です。
おむすび担当
おむすび作りを担当します。
火口担当
お肉などの焼き物を作る担当です。
トッピング担当
出汁を入れたり注文に応じたトッピングをするポジションです。
メニューによって出汁の温かさ、冷たさ、乗せる具などさまざま
なので、間違いのないように乗せていきます。
研修後はこのトッピングから入るところも多いです。
レジ・接客担当
お会計、接客の担当です。
丸亀製麺はセルフ方式なので、お客様がお盆に取った商品を
すばやく目で確認し、間違いのないようにレジを打ちます。
洗い物担当
食べ終わった食器やお盆など、洗い物の担当です。
これらのポジションは、それぞれに１人がつくということはなく、
１人で複数のポジションを受け持つことが多いです。
製麺、釜を１人が兼任し、天ぷら、おむすび、火口を１人が兼任し、
レジ、洗い物を１人が兼任と言った具合に作業を割り振ることに
なります。
麺職人制度について
参考：https://job-gear.jp/toridoll/interview_d.htm?L=BCSDetail&SF=1&ID=A80116354948
丸亀製麺では、製麺や茹でのエキスパートとして、「麺職人制度」
が導入されています。
麺職人は、その名の通りうどん作りのエキスパートです。
麺職人になると、店舗の内外に麺職員がいますという看板も出され、
名前も表記されるようになります。麺職人になるには講習を受講し
て筆記と実技のテストに合格する必要があります。
時給はどれくらい？
時給は９００円～１１００円あたりが相場です。
２２時以降は深夜手当もつくので、ラストまで入る人なら
お得です。また、土日祝などは＋５０～７０円ほど、時給
がアップする店舗もあります。
交通費も１か月１万円程度までの上限で支給されます。
（店舗規定による）
服装・身だしなみについて
参考：https://job-gear.jp/toridoll/interview_d.htm?L=BCSDetail&SF=1&ID=A70829468156
飲食店ですので、身だしなみについてはそれなりに厳しいです。
会社から制服が支給されるので、三角巾（女性）、帽子（男性）、
上着、ズボン、エプロンのセットをつけての勤務となります。
自分で用意するのは、白い丸首シャツと靴下です。
アクセサリー類はすべて禁止で、香水なども不可となっています。
また、髪の色はできるだけ黒に近い色が好ましいとされていて、
店長判断によって明るすぎる色は注意されることもあります。
勤務体制は？
勤務体制はシフト制となっています。
求人募集では、週２日からOK、１日３時間からOKと言った求人も
多く、家事の合間に働きたい主婦や、学業の間に働きたい学生でも
働きやすくなっています。
面接時は履歴書不要
丸亀製麺では履歴書不要の求人募集が多く、面接時には身分証と
筆記用具のみ持参という店舗が多いです。
面接時に、面接担当者さんから面接シートを渡されるので、
各項目に記入するという形式になります。
社員割引がすごい！６００円までのメニューなら９０円で食べられる
丸亀製麺の最大のメリットと言えるのが、出勤日であればすべての
メニューが９０円で食べられること。
食費を浮かせたい人や、丸亀製麺のうどんが好きな人にはかなり
大きなメリットと言えます。
丸亀製麺のバイトのメリット
忙しい時間がはっきりしている
丸亀製麺は、昼時がもっとも忙しいお店で、その時間さえ乗り切れば
とても落ち着いて働けるという特徴があります。
意外と夕飯時は混み合わない店舗が多く、他のファーストフード店と
比べれば楽に働けるという声も多いです。
社割で安く食べられる
６００円までのメニューならすべて９０円で食べられるのが大きな
メリットです。特にお金のない学生や、家計を預かる主婦にとって
とてもありがたいですね。
新商品を試食できる
季節やキャンペーンによって、頻繁に新メニューが出るので、確認
をこめて試食ができます。
うどんを極めることができる
パートナースタッフも、全員うどんを打てるように研修を受けるので
うどんの打ち方、製麺の仕方などうどんに関する知識や経験が身に
つきます。
うどん好きな人なら、麺職人といううどんのエキスパートを目指す
こともできます。
ホール作業がない
丸亀製麺は、すべてセルフサービスのため、ホールに出て注文を
受けたりすることがありません。そのため、カウンター内での
仕事に専念できるので、一般の接客業と比べれば精神的にけっこう
楽です。
時間の立つのが早い
お客さんの多い時は、手を休めずにどんどん作業をしなければ
ならないため、夢中で自分の仕事をしているうちにあっという
間に１日が終わるので、時間が経つのが早く感じます。
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丸亀製麺のバイトのメリット
立ちっぱなしの仕事
基本的には立ちっぱなしの仕事です。
慣れるまでは足が痛くて大変だったという人も多いです。
ポジションによっては体力も必要
製麺担当は、重い小麦粉を運んだり麺をこねたりと、力仕事も
多く、体力が必要な仕事です。
人間関係がととても重要
せまい空間で複数の人が働くので、店長や先輩が嫌な人だったり
すると、精神的につらいです。
どのバイトでも同じですが、やはり働きにくくて辞めた人の
ほとんどが、人間関係を理由に挙げています。
丸亀製麺のバイトの口コミ
【Hさん】ベテランのお局がまじうざい
■フリーター・男性
パート歴２年とかいうお局が、人の陰口ばかり言っていて最悪。
自分は何もせずレジの前でなんか適当に時間つぶしてるくせに
人には遅いとか盛り付けが汚いとかブチブチ。店長も弱みでも
握られてるかと思うくらい、なんにも言わんしなんなのここ。
【Aさん】やっと製麺やらせてもらえました
■主婦・女性
自分でうどんを打つのが好きで、家でもしょっちゅうやっていた
ので、子供が大学に行って一人暮らしはじめたのを契機にバイト
で入社しました。うどん作るのには自信あったから、面接時にも
そのことをアピールしていましたが、毎日常勤の人がうどん打ち
担当だったからなかなかやらせてもらえなかった。やっと今月から
自分もうどん打たせてもらえるようになって、いちおう教わり
ながらバシッとうどん打ってみせたら、「すごいね。やったこと
あるの？」って。面接で言ったんだけど。。まあこれからも打た
せてもらえるから、楽しみです。
【Yさん】まかないは安くてありがたいけど
■学生・男性
自分は本当によく食べるので、まかないの安さは本当にありがたい。
ただ、さすがに毎日のようにうどん食べてるので飽きてくる。
９０円だし文句は言えないが。
【Kさん】けっこうおしゃべりしながらできるから楽しいです
■主婦・女性
店内はオープンキッチンだけど奥の方はほとんどお客さんから
見えないので、フロアに背を向けながら主婦同士で子供の話とか
しながら作業できます。
自分の作業さえテキパキやっていれば誰も文句言われないし
楽しいですよ。ここのメンバーもみんな仲いいですし。
【Eさん】ほとんど店長がいないから気楽
■主婦・女性
店長は４店舗掛け持ちしているため、ほとんど不在なのでとやかく
言われることもなくて気楽に働けます。もちろんちゃんと仕事は
してます。
丸亀製麺の仕事はつらい？楽？
丸亀製麺のバイトは、セルフサービスのためホールでの接客が
ないのが他の飲食店と違うところです。
ホールに出ないというだけで、かなり作業量も減ってくるので
キッチン内で自分の作業に専念しているうちに時間が過ぎると
いうメリットもあります。
製麺、揚げ物、焼き物など、一通りの料理に関われるので
料理が得意な人にとっては楽しいお仕事と言えます。人間関係
に左右されるお仕事ですが、それさえ問題なければそれほど
つらいお仕事ではないと言えます。
まとめ
丸亀製麺は、学生や主婦をはじめ、年配の男女も多く働いて
います。
５０代からバイトで入って麺職人になったという男性もいて、
年齢に関係なくやる気さえればどんどんチャレンジできる
職場ですね。
６００円までなら全てのメニューが９０円で食べられるのも
お金のない学生にとっては本当にうれしいです。
時給もそれほど悪くないので、うどんが好きな人、飲食店で
働いてみようと考えている人は、選択肢のひとつとして考慮
したいアルバイトではないでしょうか。
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丸亀製麺のアルバイトの総合評価 | |||||||||||||||||||||
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| この仕事に向いている人 | |||||||||||||||||||||
| うどんが好きな人 / 学生、主婦、フリーター / 料理をする仕事がしたい人 | |||||||||||||||||||||
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口コミ（レビュー）投稿フォーム | |
意地悪なお局様がいて最悪でした。
２度と行きたくありません。
パートを見張るべき社員もおらず、お局様、のらりくらりと仕事してました。
